riproduzione finocchio selvatico

Mio padre, in un momento di furore estirpatorio, ha eliminato ogni traccia di finocchio selvatico del suo orticello (e anche la salvia), poi si è reso conto che non aveva più l'aroma essenziale per coniglio e lumache in porchetta e per la concia delle olive alla romagnola
mi ha chiesto di rimediare e ho provato a seminare alcune piantine: hanno attecchito, ma ci vorranno un paio d'anni perché raggiungano dimensioni tali da essere utilizzabili, però in un angolo incolto del mio terreno è cresciuta una pianta piuttosto vigorosa, in attesa pensavo di estirpare la parte radicale di quella pianta, dividerla e metterla a dimora nell'orticello di mio padre, è il caso che aspetti che la parte aerea sia completamente essiccata? La divisione della radice potrebbe compromettere la riuscita dell'operazione?

Io aspetterei che sia secca.