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Messaggio |
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carlo2018
Iscritto il: 17/11/2018, 10:27
Messaggi: 1
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Buongiorno,
Sono Carlo ed ho questo problema.. trasformò circa 40 litri di latte vaccino in provala da alcuni anni e non ho mai avuto problemi, quest'anno ho iniziato a settembre e sto riscontrando che parecchie provole dopo alcune settimane di stagionatura si spaccano ..la pasta risulta con tanti bucchi ma il formaggio ha un acidità troppo elevate e non è mangiabile, ho pensato sia al caldo (non ho una cella frigo) ed stava stagionato a temperature sopra i 18 gradi oppure al caglio anche se è il solito che uso da anni.. potete darmi i vostri suggerimenti ? Grazie
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| 17/11/2018, 10:37 |
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Marco
Sez. Supporto Didattico
Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
Messaggi: 67549
Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
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Che temperature ci sono nel locale di conservazione?
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| 19/11/2018, 21:23 |
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