Tronchetto fiorito (Chaource)
20/05/2011, 9:48
Questo tronchetto in crosta fiorita è il risultato dopo due settimane di stagionatura del formaggio che avevo presentato nel post "coagulazione acida tecnica".
Il formaggio che volevo riprodurre si chiama Chaource ed è un formaggio francese.
crosta profumata di .... boh! bosco, funghi non saprei dire bene.
L'interno, cremosissimo vicino al philadelphia come consistenza ma più saporito e dall'aroma di nocciola molto gradevole.
Lo metto tra i miei preferiti
ciao a tutti
Il formaggio che volevo riprodurre si chiama Chaource ed è un formaggio francese.
crosta profumata di .... boh! bosco, funghi non saprei dire bene.
L'interno, cremosissimo vicino al philadelphia come consistenza ma più saporito e dall'aroma di nocciola molto gradevole.
Lo metto tra i miei preferiti
ciao a tutti
Re: Tronchetto fiorito (Chaource)
20/05/2011, 12:14
Molto bello e presumo molto buono, devo decidermi a provare questa tecnica, mi fa una voglia a vederlo 
Re: Tronchetto fiorito (Chaource)
20/05/2011, 14:12
Quì da me ne fano uno identico seguendo la tecnologia dello spalmabile innestando nel latte il penicillium. 
L'ho assaggiato pure io, è fantastico 
appena avrò le muffe mi ci metto. ciao a tucc!!!
L'ho assaggiato pure io, è fantastico appena avrò le muffe mi ci metto. ciao a tucc!!!
Re: Tronchetto fiorito (Chaource)
20/05/2011, 16:49
Sono senza parole Marmande.. quel formaggio è spettacolare!
Fa venire un appetito solo visto in foto.. figuriamoci dal vivo!
@Davide: che formaggio intendi qua da noi? Che io ricordi (ma ho la memoria corta ) non ho mai visto formaggi simili nelle nostre zone..
Fa venire un appetito solo visto in foto.. figuriamoci dal vivo!
@Davide: che formaggio intendi qua da noi? Che io ricordi (ma ho la memoria corta
) non ho mai visto formaggi simili nelle nostre zone..
Re: Tronchetto fiorito (Chaource)
20/05/2011, 17:22
Marmande ci stupisce sempre con le sue creazioni.. Ma dove li vai a scovare tutti questi formaggi??
Brava!
Brava!
Re: Tronchetto fiorito (Chaource)
20/05/2011, 18:30
morgana84 ha scritto:Sono senza parole Marmande.. quel formaggio è spettacolare!
Fa venire un appetito solo visto in foto.. figuriamoci dal vivo!
@Davide: che formaggio intendi qua da noi? Che io ricordi (ma ho la memoria corta
ti mando l'indirizzo di dove puoi trvarli in MP
Re: Tronchetto fiorito (Chaource)
20/05/2011, 18:36
Dimenticavo... da me li chiamano "Buscioni"
Re: Tronchetto fiorito (Chaource)
20/05/2011, 18:41
Bellissimo Marmande!!!! Stupende anche le foto!!! IO ..devo iscrivermi alla Cepu ..per tradurre le tue ricette...passa niente il convento di ..già tradotto!! Io ci provo..eh... 
Re: Tronchetto fiorito (Chaource)
23/05/2011, 9:59
Arganuccia mia!
Intanto ho tradotto questa e l'ho messa a disposizione di tutti.
Se mi dici che tipo di formaggio vorresti provare a fare vedo se ho la ricetta e te la traduco con tanto affetto. Non mi fare andare a casaccio perchè se poi non ti piace quello che scelgo io?
Poi stiamo andando in OT, ora arriva Tsuna e ci massacra e Twist ci spazza via tutte e due
Intanto ho tradotto questa e l'ho messa a disposizione di tutti.
Se mi dici che tipo di formaggio vorresti provare a fare vedo se ho la ricetta e te la traduco con tanto affetto. Non mi fare andare a casaccio perchè se poi non ti piace quello che scelgo io?
Poi stiamo andando in OT, ora arriva Tsuna e ci massacra e Twist ci spazza via tutte e due
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