Re: Semicotto "tipo Monte Veronese"
20/07/2015, 23:31
Un formaggio atletico... 
Cosa darei per dargli una dentata... Ad esclusivi scopi scientifici, eh, mi pare ovvio...
Cosa darei per dargli una dentata... Ad esclusivi scopi scientifici, eh, mi pare ovvio...
Re: Semicotto "tipo Monte Veronese"
21/07/2015, 0:18
Chiamiamoli test culinari:-D
Re: Semicotto "tipo Monte Veronese"
21/07/2015, 7:37
Miche87 ha scritto:semicottura a 46°C
42, max 44 semi cottura, 46 è già cottura
Re: Semicotto "tipo Monte Veronese"
21/07/2015, 9:39
Benissimo, a maggior ragione prolungherò ulteriormente la stagionatura:-D
Re: Semicotto "tipo Monte Veronese"
21/07/2015, 21:15
Miche87 ha scritto:Grazie! Ti verrà da sorridere, ho usato due pesi da palestra circolari da 2kg l'uno, adagiati su di un panno di cotone in modo che non sia a contatto direttamente sul formaggio
ok perfetto
allora missà che gli porto direttamente in palestra... 
Re: Semicotto "tipo Monte Veronese"
11/09/2015, 9:10
Buongiorno a tutti!
Vi presento la nuova forma di "tipo monte veronese" , però a latte crudo e con una stagionatura di 71 giorni.
Con questo formaggio a latte crudo, ho sperimentato pure io la classica occhiatura della pasta. .a proposito di ciò che ne pensate guardando la foto?
il gusto è molto gradevole e ricorda tantissimo il monte v.se fresco, che era il mio obiettivo.
In bocca risulta addirittura un pò piccante, cosa molto gradita. An, fino ad ora nessuno ha avuto problemi di salute, nonostante il latte crudo, che era il mio terrore:-D:-D
Grazie
miche
Vi presento la nuova forma di "tipo monte veronese" , però a latte crudo e con una stagionatura di 71 giorni.
Con questo formaggio a latte crudo, ho sperimentato pure io la classica occhiatura della pasta. .a proposito di ciò che ne pensate guardando la foto?
il gusto è molto gradevole e ricorda tantissimo il monte v.se fresco, che era il mio obiettivo.
In bocca risulta addirittura un pò piccante, cosa molto gradita. An, fino ad ora nessuno ha avuto problemi di salute, nonostante il latte crudo, che era il mio terrore:-D:-D
Grazie
miche
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Re: Semicotto "tipo Monte Veronese"
12/09/2015, 20:55
Bel formaggio, complimenti!
Re: Semicotto "tipo Monte Veronese"
13/09/2015, 1:22
Grazie mille! Ha avuto successo ieri sera!
Re: Semicotto "tipo Monte Veronese"
03/10/2015, 7:23
Buongiorno a tutti!
Vi presento il fratello della precedente lavorazione a latte crudo monte v.se, però questo è a 90 giorni (anzi lo chiamo monte michelese essendo formaggio dop:-D). ..quelle macchie scure che si vedono sulle facce speculari, è un pò di muffa dovuta al tassello di assaggio precedente
che ne pensate? Forse le occhiature del precedente erano più eleganti .. però molto buono ugualmente
Miche
Vi presento il fratello della precedente lavorazione a latte crudo monte v.se, però questo è a 90 giorni (anzi lo chiamo monte michelese essendo formaggio dop:-D). ..quelle macchie scure che si vedono sulle facce speculari, è un pò di muffa dovuta al tassello di assaggio precedente
che ne pensate? Forse le occhiature del precedente erano più eleganti .. però molto buono ugualmente
Miche
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Re: Semicotto "tipo Monte Veronese"
03/10/2015, 15:00
Mamma mia, ma che bel formaggio!!!
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