attrezzature per fare il formaggio di capra
23/02/2012, 17:12
buon giorno a tutti,prima di tutto complimenti per la sezione...
volevo sapere se cè un attrezzatura che consente di mantenere il lattedi capra ad una temperatura costante per le 12 ore necessarie a farlo cagliare...
ciao e grazie
volevo sapere se cè un attrezzatura che consente di mantenere il lattedi capra ad una temperatura costante per le 12 ore necessarie a farlo cagliare...
ciao e grazie
Re: attrezzature per fare il formaggio di capra
23/02/2012, 17:32
Benvenuto Luigi, 
se lavori poco latte ti basta avvolgere il pentolone in una coperta di lana..... per coaugulazioni acide da 12 ore la temperatura di solito è bassa quindi dovrebbe bastarti. Quanto latte devi lavorare? che formaggio vuoi fare?
se lavori poco latte ti basta avvolgere il pentolone in una coperta di lana..... per coaugulazioni acide da 12 ore la temperatura di solito è bassa quindi dovrebbe bastarti. Quanto latte devi lavorare? che formaggio vuoi fare?
Re: attrezzature per fare il formaggio di capra
23/02/2012, 18:01
grazie davide...
sinceramente acquisterò a molto breve 3 capre in lattazione,(camosciate)
il latte di capra non l'ho mai lavorato, mentre quello vaccino l'ho lavorato per hobby.
siccome adesso avrò circa 6 litri di latte al giorno (i capretti li tiene il ragazzo che mi vende le capre),volevo sapere se esistesse un attrezzo che mi consentisse di mantenere una temperatura determinata per x ore...
ad esempio pensavo esistesse un marchingenio tipo quello dello yogurt
il formaggio lo produrrò per autoconsumo.
sinceramente acquisterò a molto breve 3 capre in lattazione,(camosciate)
il latte di capra non l'ho mai lavorato, mentre quello vaccino l'ho lavorato per hobby.
siccome adesso avrò circa 6 litri di latte al giorno (i capretti li tiene il ragazzo che mi vende le capre),volevo sapere se esistesse un attrezzo che mi consentisse di mantenere una temperatura determinata per x ore...
ad esempio pensavo esistesse un marchingenio tipo quello dello yogurt
il formaggio lo produrrò per autoconsumo.
Re: attrezzature per fare il formaggio di capra
23/02/2012, 20:49
Se la temperatura la vuoi bassa c'è un attrezzo che si chiama frigorifero
Se invece lo vuoi caldo ti serve un contenitore con una resistenza e un termostato, e qui ti potranno dare consigli gli Archimede del forum
Se invece lo vuoi caldo ti serve un contenitore con una resistenza e un termostato, e qui ti potranno dare consigli gli Archimede del forum
Re: attrezzature per fare il formaggio di capra
23/02/2012, 22:33
12h per una coagulazione lattica?non è un po pochino..?se hai phmetro (che ti consiglio) da manuale 4,4-4,5.
Re: attrezzature per fare il formaggio di capra
23/02/2012, 22:41
Ci sono anche queste tecnologie battaglin76.... si chiamano coaugulazioni lattiche rapide. 
proprio per latte caprino
proprio per latte caprino
Re: attrezzature per fare il formaggio di capra
24/02/2012, 12:52
grazie a tutti per le vostre risposte...
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