vino da tagliare

Buonasera. Ho una damigiana di vino rosso da me prodotto con le mie viti contenente diverse annate: 2023,2024,2025 al 50% e 2026 al 50%(con malolattica credo già superata) che ho amalgamato. Ora dalle analisi mi trovo un vino molto aspro e per niente fruttato con gradi 14,5%. Vorrei renderlo più morbido e abboccato e portarlo a gradi 11 o 12 percento. Non ho la più pallida idea come fare: la mia idea sarebbe di tagliare con un vino rosso amabile; è possibile? Premetto che non sono un novellino. Grazie delle risposte. Sergio