Re: Vinificazione per rosato
12/09/2016, 10:26
Mosto a Temperatura 27 gradi.
Gradi babo stanotte 17, stamattina sicuramente meno. La schiuma non mi fa leggere!
Sto cercando in qualche modo di abbassarla a 25 inserendo delle bottiglie ghiacciate. Però ritorna sempre a 27 entro un tot di tempo.
In ogni caso, questa è la schiuma abbondante, rispetto a ieri, che ho visto stamattina.
Cosa ne pensate?
Gradi babo stanotte 17, stamattina sicuramente meno. La schiuma non mi fa leggere!
Sto cercando in qualche modo di abbassarla a 25 inserendo delle bottiglie ghiacciate. Però ritorna sempre a 27 entro un tot di tempo.
In ogni caso, questa è la schiuma abbondante, rispetto a ieri, che ho visto stamattina.
Cosa ne pensate?
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Re: Vinificazione per rosato
12/09/2016, 12:06
Hai fatto qualche rimontaggio / follatura? 
Ciao
Ciao
Re: Vinificazione per rosato
12/09/2016, 13:27
perché jean? rimontaggio uno stamattina, perchè l'ho sentito diverso da ieri, nel senso l'ho percepito leggermente meno vigorosa. all'orecchio 
I gradi babo sono 13,5/14 rispetto ai 19 iniziali e 17 ieri
I gradi babo sono 13,5/14 rispetto ai 19 iniziali e 17 ieri
Re: Vinificazione per rosato
12/09/2016, 21:53
Rimonta e folla almeno due volte al giorno....
Ciao
Ciao
Re: Vinificazione per rosato
12/09/2016, 22:21
Non ho vinacce eh solo rosato ahah. Si rimontaggi li sto facendo da oggi la mattina e di notte
Re: Vinificazione per rosato
13/09/2016, 8:39
Il mosto stamane si presenta con 10 gradi babo. Stanotte 12.
Re: Vinificazione per rosato
13/09/2016, 10:29
Direi che va benissimo, lascia fare il suo corso e ferma i rimontaggi. Non avendo bucce, non ha senso farli dopo che la fermentazione è partita 
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: Vinificazione per rosato
13/09/2016, 13:22
non serve per rinvigorire i lieviti Marco?
ahahahah da ora mi fermo allora!
ahahahah da ora mi fermo allora!
Re: Vinificazione per rosato
13/09/2016, 22:00
Dalla foto mi sembrano piu che rinvigoriti , solitamente dopo il primo giorno non è piu necessario, io ad esempio per la vinificazione in bianco evito completamente..se continui a fare rimontaggi (nel caso della vinificazione in bianco) la fermentazione diventa troppo veloce, aumenti la temperatura, ecc....
Nel vino rosso invece è fondamentale per estrazione di colore e tannini dalle bucce.
CIao Marco
, solitamente dopo il primo giorno non è piu necessario, io ad esempio per la vinificazione in bianco evito completamente..se continui a fare rimontaggi (nel caso della vinificazione in bianco) la fermentazione diventa troppo veloce, aumenti la temperatura, ecc.... Nel vino rosso invece è fondamentale per estrazione di colore e tannini dalle bucce.
CIao Marco
Re: Vinificazione per rosato
13/09/2016, 22:29
Ho 8 gradi babo e ora è decisamente ridotta la velocità. Lo vedo dalle bolle che non ci sono piu come prima. Si rivede il liquido... comunque non sta salendo oltre i 27 gradi temp.
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