Re: Tappare le damigiane con malolattica in corso
07/11/2013, 22:29
si si,vai tranquillo...
Re: Tappare le damigiane con malolattica in corso
08/11/2013, 19:00
quindi, appena travaso e metto 1g di bisolfito, poi tappo con gorgogliatore o sughero?
Re: Tappare le damigiane con malolattica in corso
08/11/2013, 19:24
Per sicurezza prima una settimana con gorgogliatore, e vedi come reagisce, poi in seguito
puoi tappare definitivamente.
Ciao
puoi tappare definitivamente.
Ciao
Re: Tappare le damigiane con malolattica in corso
08/11/2013, 20:18
il bisolfito dovrebbe correggere quell'odoraccio di zolfo e altri strani sapori?
Re: Tappare le damigiane con malolattica in corso
09/11/2013, 19:38
Ciao Ibrax
stai attento a seguire consigli approssimativi. Se tappi le damigiane con grado babo 2 circa significa che hai ancora zuccheri residui per almeno 25 g/l, che se fermentano tutti ti sviluppano 6 atmosfere di pressione. Il rischio e di uno scoppio delle damigiane (più che un rischio è una certezza)
ciao Paolo
stai attento a seguire consigli approssimativi. Se tappi le damigiane con grado babo 2 circa significa che hai ancora zuccheri residui per almeno 25 g/l, che se fermentano tutti ti sviluppano 6 atmosfere di pressione. Il rischio e di uno scoppio delle damigiane (più che un rischio è una certezza)
ciao Paolo
Re: Tappare le damigiane con malolattica in corso
09/11/2013, 20:09
ho misurato con il mostimetro, ho 0 gradi babo, io presumo sia malolattica la fermentazione lieve che vedo, ma certo non posso esserne sicuro, è possibile che se è malolattica nella damigiana il vino ha un odore di zolfo, che sembra fogna? anche al gusto molto approssimativo e niente sapore di vino anzi azzarderei che sotto si sente una punta di aceto, non c'è stato messo nulla fino ad ora e vorrei aspettare il 18 novembre luna calante per travasare aggiungendo 1g di bisolfito a damigiana
Re: Tappare le damigiane con malolattica in corso
09/11/2013, 20:24
ibrax ha scritto:il bisolfito dovrebbe correggere quell'odoraccio di zolfo e altri strani sapori?
No., per questo dovresti fare un travaso tramite rame, se possibile....
Ciao
Re: Tappare le damigiane con malolattica in corso
09/11/2013, 20:35
basta fargli toccare qualcosa in rame, tipo una cannuccia di quelle che si usano in idraulica o altro?
Re: Tappare le damigiane con malolattica in corso
09/11/2013, 20:38
ibrax ha scritto:basta fargli toccare qualcosa in rame, tipo una cannuccia di quelle che si usano in idraulica o altro?
Va benissimo una imbuto o una cannuccia di rame
Re: Tappare le damigiane con malolattica in corso
09/11/2013, 20:58
Yes. Nei casi minori non serve neanche il rame, ma basta un travaso all'aria
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