Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
02/09/2016, 13:05
Ok, grazie Bluesnake!
piccolo ot: qualche giorno fa ho preso una decina di bottiglie dell'anno scorso e le ho scosse e messe sottosopra poichè vorrei sboccarle tra un mesetto per poterle bere a dicembre/gennaio.
Una di queste è esplosa.
Spero sia un "caso"...dopo quasi un anno non capisco il perchè di questa esplosione!
piccolo ot: qualche giorno fa ho preso una decina di bottiglie dell'anno scorso e le ho scosse e messe sottosopra poichè vorrei sboccarle tra un mesetto per poterle bere a dicembre/gennaio.
Una di queste è esplosa.
Spero sia un "caso"...dopo quasi un anno non capisco il perchè di questa esplosione!
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
03/09/2016, 7:48
Francamente quel mosto non ha un bel colore.... 
Per le bottiglie potrebbe essere una bottiglia che era difettata, a volte prendono un colpetto e
si microfissurano....
Ciao
Per le bottiglie potrebbe essere una bottiglia che era difettata, a volte prendono un colpetto e
si microfissurano....
Ciao
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
03/09/2016, 11:10
Prendo un campione in un bicchiere trasparente e vi posto una foto, poi mi dite! 
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
03/09/2016, 11:43
Eccolo!
A me non sembra scuro!
È torbido ma non ancora termina la fermentazione!
Attualmente è poco sotto i 2° babo
A me non sembra scuro!
È torbido ma non ancora termina la fermentazione!
Attualmente è poco sotto i 2° babo
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
03/09/2016, 20:32
che ve ne pare?
go lasciato per qualche ora il vino nel bicchiere e si è sedimentata una patina, direi che è normale...o no?
go lasciato per qualche ora il vino nel bicchiere e si è sedimentata una patina, direi che è normale...o no?
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
03/09/2016, 21:05
Bello, così si vede meglio, era probabilmente la foto precedente che ingannava,
si se lo lasci fermo chiaro che sedimenta.
Ciao
si se lo lasci fermo chiaro che sedimenta.
Ciao
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
04/09/2016, 10:14
A questo punto voi come procedereste?
Siamo al diciassettesimo giorno dall'inizio della fermentazione (iniziata il 19 Agosto), mancano 2° babo circa ed il vino è ancora torbido.
Aspetto che finisca di fermentare?
Chiarifico e travaso?
Fino a quanti giorni può impiegare il mosto a trasformarsi in alcol nella prima fermentazione?
Siamo al diciassettesimo giorno dall'inizio della fermentazione (iniziata il 19 Agosto), mancano 2° babo circa ed il vino è ancora torbido.
Aspetto che finisca di fermentare?
Chiarifico e travaso?
Fino a quanti giorni può impiegare il mosto a trasformarsi in alcol nella prima fermentazione?
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
04/09/2016, 12:56
Fai chiarifica adesso e dopo 1 settimana e mezzo travasa. Il tempo medio di fermentazione è dai 7-15 giorni con l'uso di lieviti selezionati.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
04/09/2016, 15:09
Quindi, non aspetto che finisca di fermentare per mettere i chiarificanti?
Utilizzo bentonite e sol di silice o altro?
Non so se l'avevo riportato anche qui, prima di inoculare i lieviti ho fatto una chiarifica con enzima pectolitico.
Se la fermentazione dura 7-15 giorni, come mai dopo 17 giorni ho ancora 2° babo?
Utilizzo bentonite e sol di silice o altro?
Non so se l'avevo riportato anche qui, prima di inoculare i lieviti ho fatto una chiarifica con enzima pectolitico.
Se la fermentazione dura 7-15 giorni, come mai dopo 17 giorni ho ancora 2° babo?
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
04/09/2016, 15:17
Dimenticavo, Marco!
ho del pvpp, ma non riesco ancora a capire se a livello casalingo si possa utilizzare.
Chiedo perchè ho letto che viene eliminato tramite filtrazione, ma io naturalmente non filtro, tantomeno a livello professionale.
Quindi volevo capire se posso usarlo, dato che è un chiarificante anch'esso.
ho del pvpp, ma non riesco ancora a capire se a livello casalingo si possa utilizzare.
Chiedo perchè ho letto che viene eliminato tramite filtrazione, ma io naturalmente non filtro, tantomeno a livello professionale.
Quindi volevo capire se posso usarlo, dato che è un chiarificante anch'esso.
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