Scelta abbinamento vitigni
09/11/2014, 19:22
Ho una piccola vigna , considerate le caratteristiche enologiche di essi ?. Grazienel nord della provincia di Roma. Finora ho impiantato più vitigni per vedere quelli che meglio si adattano alla zona, e ho notato che quelli che vegetano meglio e sono più resistenti alle malattie fungine sono Sangiovese, Barbera e Syrah. Vorrei chiedere : in che percentuale tra i tre vitigni impostare l'intera vigna
Re: Scelta abbinamento vitigni
09/11/2014, 19:27
Ho una piccola vigna a nord della provincia di Roma. Finora ho impiantato più vitigni per vedere quelli che meglio si adattano alla zona, e ho notato che quelli che vegetano meglio e sono più resistenti alle malattie fungine sono Sangiovese, Barbera e Syrah. Vorrei chiedere : in che percentuale tra i tre vitigni impostare l'intera vigna ,considerate le caratteristiche enologiche di essi ? Grazie
Re: Scelta abbinamento vitigni
10/11/2014, 0:55
secondo me 60%sangiovese 20%barbera e 20%syrah...poi aspettiamo il parere degli esperti...
Re: Scelta abbinamento vitigni
10/11/2014, 14:24
Io di esperto ho ben poco... 
comunque da appassionato mi sento di darti questi consigli:
1) le uve vanno vinificate separatamente, altrimenti sconvolgi le proprietà organolettiche di ogni vitigno.
2) dopo che il tutto è diventato vino, puoi sperimentare con piccole quantità, in percentuali variabili ciò che più ti
soddisfa, quindi procedere al taglio, e il resto berlo come vino monovitigno.
Ciao
comunque da appassionato mi sento di darti questi consigli:1) le uve vanno vinificate separatamente, altrimenti sconvolgi le proprietà organolettiche di ogni vitigno.
2) dopo che il tutto è diventato vino, puoi sperimentare con piccole quantità, in percentuali variabili ciò che più ti
soddisfa, quindi procedere al taglio, e il resto berlo come vino monovitigno.
Ciao
Re: Scelta abbinamento vitigni
10/11/2014, 20:22
Scusa Jean, io sapevo più o meno il contrario 
Vediamo cosa dice BluSnake
Saluti
Pedru
Vediamo cosa dice BluSnake
Saluti
Pedru
Re: Scelta abbinamento vitigni
10/11/2014, 22:25
solo se si è sicuri del risultato, si fa un uvaggio al momento della vendemmia,per il resto concordo al 100% con jean 
Re: Scelta abbinamento vitigni
10/11/2014, 22:38
Per il resto? hai già escluso almeno il 50% delle possibilità
Re: Scelta abbinamento vitigni
10/11/2014, 22:48
vabbè ma per un classico vino da tavola non ce tutto il bisogno di vinificarle separatamente.... 
Re: Scelta abbinamento vitigni
10/11/2014, 22:59
mi correggo: solo chi sa fare il vino fa l'uvaggio al momento della vendemmia ,per il resto concordo con jean
Re: Scelta abbinamento vitigni
10/11/2014, 23:02
Ecco, Siff, è quello che intendevo io 
In effetti a nessuno (se non estremamente sprovveduto), faccio un esempio estremo, verrebbe in testa di mischiare la Malvasia col Cannonau, né alla pigiatura né dopo
Saluti
Pedru
In effetti a nessuno (se non estremamente sprovveduto), faccio un esempio estremo, verrebbe in testa di mischiare la Malvasia col Cannonau, né alla pigiatura né dopo Saluti
Pedru
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