Re: Rimontaggio mosto
23/09/2011, 21:19
Sorri ha scritto:allora il rimontaggio lo devo fare per il vino nero e per il vino bianco???
io non l'ho mai fatto, ma quest'anno ci provo.
l0 scorso anno ne l vino bianco le vinacce ce le ho lasciate solamente 3 giorni e gli ho fatto terminare la fermentazione senza, tutto ciò per ottenere un vino più trasparente.
Il rimontaggio lo devi fare sia per il bianco sia per il rosso se vuoi lasciare le vinacce nel mosto, se vuoi un prodotto più trasparente si fa proprio come hai fatto tu cioè si tolgono le vinacce
Re: Rimontaggio mosto
25/09/2011, 22:05
salve perchè le vinacce del mio mosto nel tino "puzzano" di alcool?
assaggiandole non noto difetti , lo stesso anche per il mosto , unico difetto scarsa fermentazione dopo 3 giorni dalla pigiadiraspatura .
ho usato ieri ed oggi lievito ed attivante , ho fatto follature almento 3 al giorno
adesso inizia lentamente a fermentare , lo stesso mosto in bottiglia stasera fermenta bene
cosa ho sbagliato?
assaggiandole non noto difetti , lo stesso anche per il mosto , unico difetto scarsa fermentazione dopo 3 giorni dalla pigiadiraspatura .
ho usato ieri ed oggi lievito ed attivante , ho fatto follature almento 3 al giorno
adesso inizia lentamente a fermentare , lo stesso mosto in bottiglia stasera fermenta bene
cosa ho sbagliato?
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