PROBLEMA FERMENTAZIONE!!!!!!

pescariki · 12/10/2013, 17:46

Buonasera a tutti.
mercoledi 9/11 ho vendemmiato il bianco e lo messo nelle damigiane in casa ad una temperatura costante di 22°.
Ieri è iniziata la fermentazione ( venerdi 11/10).oggi ho notato che la feccia è completamente venuta a galla e forma uno spesso strato di schiuma. COSA E' SUCCESSO????? COME RIMEDIARE???

Ringrazio anticipatamente

Mandi

RIKI

gianpaolo · 12/10/2013, 18:24

é normale!!

pescariki · 12/10/2013, 18:34

ma l'anno scorso non mi è successo!!!!

gianpaolo · 12/10/2013, 18:44

A me da quando faccio il bianco e sono parecchi anni è sempre successo poi con un colino levo la schiuma tutto qui..

pescariki · 12/10/2013, 18:55

Si infatti anchio ho tolto la schiuma con il colino e adesso c'è ne molta meno però in 4 anni che faccio vino non mi era mai capitato.

grazie per le risposte

Mandi

RIKI

BluSnake · 13/10/2013, 20:22

Può essere legato anche alla tipologia di lieviti utilizzati. In alcuni casi i lieviti durante la fermentazione producono la schiuma.

Ciao Marco

pescariki · 13/10/2013, 21:02

non ho mai usato lieviti!!!!

resuscitatradizioni · 13/10/2013, 21:17

pescariki ha scritto:non ho mai usato lieviti!!!!

Perdonali riki qui danno tutto per scontato, come se fosse tappa obbligata nel produrre vino, l'uso di lieviti, solfiti, chiarificanti e filtraggi forzati.
Ciao.

siff · 13/10/2013, 21:46

è la schiuma dovuta alla fermentazione dei lieviti autoctoni

pescariki · 14/10/2013, 21:29

Uso solo un pizzico di metabisolfito e basta!!!!

PROBLEMA FERMENTAZIONE!!!!!!

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Re: PROBLEMA FERMENTAZIONE!!!!!!

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