Invecchiamento in barrique, cemento, anfore o inox?
12/06/2017, 14:27
Salve a tutti, dopo molti anni che produciamo vino, quest'anno ho intenzione di sperimentare nuovi metodi,
vorrei produrre sia montepulciano d'abruzzo, rosato e pecorino (bianco) e avevo intenzione di lasciar invecchiare il tutto in qualche altro tipo di "contenitore", ma volevo chiedere prima a voi esperti cosa mi consigliate tra:
Barrique (rovere o castagno o ciliegio?)
Cemento
Acciaio inox
Anfora
vi ringrazio per la disponibilità
un saluto
Alberto
vorrei produrre sia montepulciano d'abruzzo, rosato e pecorino (bianco) e avevo intenzione di lasciar invecchiare il tutto in qualche altro tipo di "contenitore", ma volevo chiedere prima a voi esperti cosa mi consigliate tra:
Barrique (rovere o castagno o ciliegio?)
Cemento
Acciaio inox
Anfora
vi ringrazio per la disponibilità
un saluto
Alberto
Re: Invecchiamento in barrique, cemento, anfore o inox?
12/06/2017, 20:21
Di che quantità parliamo? hai una grossa produzione?
Ciao
Ciao
Re: Invecchiamento in barrique, cemento, anfore o inox?
12/06/2017, 20:42
Scusami ma avevo tralasciato questo particolare, avrei in mente di iniziare con 3 ettolitri per ogni varietà, quindi 9 ettolitri totali, ma sto anche valutando il fatto di iniziare solo con bianco e rosso, tralasciando il rosato per i prossimi anni e quindi in questa situazione farei al max 4H di bianco e 4H di rosso, ma probabilmente anche meno..
Re: Invecchiamento in barrique, cemento, anfore o inox?
13/06/2017, 12:53
Ho riportato le differenze dei diversi contenitori in questo articolo:
https://issuu.com/associazionediagraria ... 6_issuu/40
Io personalmente preferisco l'acciaio inox, perchè non apporta nessuna modifica al vino ed è completamente sanitizzabile.
Ciao Marco
https://issuu.com/associazionediagraria ... 6_issuu/40
Io personalmente preferisco l'acciaio inox, perchè non apporta nessuna modifica al vino ed è completamente sanitizzabile.
Ciao Marco
Re: Invecchiamento in barrique, cemento, anfore o inox?
14/06/2017, 2:43
ciao blusnake, ti ringrazio per la disponibilità e le utilissime info, ma volevo farti un altra domanda:
secondo te dopo la svinatura per il rosso e dopo la fermentazione per il bianco, conviene travasare in damigiane di vetro (che gia possiedo) o per aumentare la qualità del vino mi conviene comprare una barrique o una botte (legno o acciaio inox), cosa mi consiglieresti?
Inoltre, se usassi la damigiana con il suo relativo tappo in plastica, rischierei di ossidare il vino? come mi consigli di salvaguardarlo dall'ossidazione e acetificazione?
ti ringrazio ancora
sei forte
Alberto
secondo te dopo la svinatura per il rosso e dopo la fermentazione per il bianco, conviene travasare in damigiane di vetro (che gia possiedo) o per aumentare la qualità del vino mi conviene comprare una barrique o una botte (legno o acciaio inox), cosa mi consiglieresti?
Inoltre, se usassi la damigiana con il suo relativo tappo in plastica, rischierei di ossidare il vino? come mi consigli di salvaguardarlo dall'ossidazione e acetificazione?
ti ringrazio ancora
sei forte
Alberto
Re: Invecchiamento in barrique, cemento, anfore o inox?
15/06/2017, 10:26
Se metti in damigiana o usi la pasticca antifioretta, che devi cambiare una volta al mese, oppure devi aggiungere olio enologico
Re: Invecchiamento in barrique, cemento, anfore o inox?
15/06/2017, 13:22
Giorno,
volevo fare giusto una semplice osservazione sulla conservazione.
al di là della praticità, il vetro rispetto all'inox ha una bassa trasmittanza termica, per cui chi come me non ha un posto fresco diciamo <20° rischia di perdere il vino nei mesi piu' caldi, infatti a me e' successo piu' di 1 volta.
l'anno passato ho conservato in vetro con sopra vino enologico ed ho superato l'inconveniente.
tutto fa esperienza.
saluti
frack
volevo fare giusto una semplice osservazione sulla conservazione.
al di là della praticità, il vetro rispetto all'inox ha una bassa trasmittanza termica, per cui chi come me non ha un posto fresco diciamo <20° rischia di perdere il vino nei mesi piu' caldi, infatti a me e' successo piu' di 1 volta.
l'anno passato ho conservato in vetro con sopra vino enologico ed ho superato l'inconveniente.
tutto fa esperienza.
saluti
frack
Re: Invecchiamento in barrique, cemento, anfore o inox?
15/06/2017, 15:59
leorasta ha scritto:Se metti in damigiana o usi la pasticca antifioretta, che devi cambiare una volta al mese, oppure devi aggiungere olio enologico
Molte grazie leorasta per il consiglio, ma tu mi consigli di conservarle in damigiane di vetro o compreresti delle barrique o altre tipologie di contenitori?
frack71 ha scritto:Giorno,
volevo fare giusto una semplice osservazione sulla conservazione.
al di là della praticità, il vetro rispetto all'inox ha una bassa trasmittanza termica, per cui chi come me non ha un posto fresco diciamo <20° rischia di perdere il vino nei mesi piu' caldi, infatti a me e' successo piu' di 1 volta.
l'anno passato ho conservato in vetro con sopra vino enologico ed ho superato l'inconveniente.
tutto fa esperienza.
saluti
frack
Grazie anche a te Frack71, per l'utilissimo consiglio, starò attento a quanto mi suggerisci, inoltre rivolgo anche a te la domanda? mi consigli di lasciar perdere le damigiane se mi sono posto come obiettivo quello di fare un vino di qualità medio-alta?
un saluto
Re: Invecchiamento in barrique, cemento, anfore o inox?
15/06/2017, 16:16
Ciao,
ti diro', io non sono un esperto , per quanto mi riguarda mi accontento del vino affinato con i chips in damigiana dopo la fermentazione.
al massimo posso invecchiare qualche bottiglia, per il resto non ce la facci me lo bevo tutto..............................................con i miei amici.
ti diro', io non sono un esperto , per quanto mi riguarda mi accontento del vino affinato con i chips in damigiana dopo la fermentazione.
al massimo posso invecchiare qualche bottiglia, per il resto non ce la facci me lo bevo tutto..............................................con i miei amici.
Re: Invecchiamento in barrique, cemento, anfore o inox?
16/06/2017, 7:25
Le damigiane vanno bene come stoccaggio, l'importante è che siano totalmente piene, altrimenti va usato l'olio enologico come isolante.
Ciao Marco
Ciao Marco
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