Ciao a tutti ho un piccolo vigneto per una produzione familiare di vino bianco e rosso .Problema quest'anno non mi parte la fermentazione del bianco è gia da 6 giorni in botte e ancora non ha cominciato . Io adotto ancora i vecchi metodi e poiche fin ora se ne occupava mio padre non sono molto esperto sicuramente quest'anno l'uva non è dolce come anno scorso. Quanto posso aspettare prima di fare qualche cosa ? Poi che devo fare ? A che vado in contro ?

Io farei un inoculo di lieviti selezionati. Ci sono molti topic che ne parlano. Utilizza il tasto cerca.

Ciao Marco