Haccp del vino (spiegazione)

ciao a tutti,la mia domanda e questa: oggi abbiamo trattato haccp del vino,ma io nn ci ho capito quasi niente... Potete spiegarmi in parole semplici cose é questo haccp del vino?? come si applica?i rischi? GRAZIE MILLE CIAO

In parole povere è un protocollo di autocertificazione obbligatorio che ha lo scopo di prevenire i pericoli di contaminazione esterno e i principali rischi connessi a quell'azienda.
Viene prima fatta una valutazione dei principali aspetti pericolosi presenti in quell'azienda, successivamente viene attribuito a ciascun rischio un punteggio determinato dal prodotto della possibilità che questo avvenga per il danno che può provocare. Dopo aver individuato i diversi punti critici della catena di trasformazione, vengono stilati gli eventi preventivi che possono essere messi in atto per prevenire quel rischio. Il protocollo deve essere rispettato e periodicamente revisionato.

Per ulteriori approfondimenti puoi cercare sul web

okok peretto grazie mille