Fermentazione e chiusura contenitore : Industria enologica

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Fermentazione e chiusura contenitore

Moderatore: BluSnake

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Fermentazione e chiusura contenitore

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alemusu Iscritto il: 06/12/2012, 16:13 Messaggi: 74	Fermentazione e chiusura contenitore Salve, durante la fermentazione lenta, il vino sta continuando a fermentare parecchio..... È meglio chiudere il Contenitore di acciaio ermeticamente o far entrare aria?!?!? Grazie Ultima modifica di BluSnake il 07/10/2013, 19:44, modificato 1 volta in totale. Titolo non inerente alla domanda
05/10/2013, 9:50



siff Iscritto il: 28/08/2011, 12:27 Messaggi: 2620 Località: potenza Formazione: tecnico sistemi energetici	Re: Mallolatica meglio non chiudere ermeticamente....finisci di fare la fermentazione lenta e poi tappi...che temperatura tieni in cantina? _________________ DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
05/10/2013, 10:06

alemusu Iscritto il: 06/12/2012, 16:13 Messaggi: 74	Re: Mallolatica Circa 22gradi....ho già messo il galleggiante e olio enologico.... Non so se mettere anche il coperchiooppuree poggiarlo in modo da far entrare un Po di aria... Non uso metabisolfiti
05/10/2013, 10:18

siff Iscritto il: 28/08/2011, 12:27 Messaggi: 2620 Località: potenza Formazione: tecnico sistemi energetici	Re: Mallolatica se continua ancora a fermentare non chiudere ermeticamente...prima di chiudere ermeticamente aspetta che finisce di fermentare gli ultimi zuccheri residui e poi potresti fare un bel travaso e chiudi ermeticamente _________________ DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
05/10/2013, 15:12

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3398 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Mallolatica La chiusura ermetica è da utilizzare quando è terminata la fermentazione. Nel caso si ha ancora una fermentazione lenta si può utilizzare il galleggiante e il coperchio che appoggia sulla vasca per i 3/4 del suo diametro. _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
07/10/2013, 19:43
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