cerco vino rosso
24/11/2009, 15:20
salve,
avendo avuto un problema con il mio vigneto, cerco un quantitativo di vino rosso, più scuro possibile, diciamo circa 400l da miscelare al mio vino venuto chiaro a causa della non colorazione delle uve.
abito nella provincia di napoli quindi cerco nelle privince campane.
grazie
marilena
malena80@alice.it
avendo avuto un problema con il mio vigneto, cerco un quantitativo di vino rosso, più scuro possibile, diciamo circa 400l da miscelare al mio vino venuto chiaro a causa della non colorazione delle uve.
abito nella provincia di napoli quindi cerco nelle privince campane.
grazie
marilena
malena80@alice.it
Re: cerco vino rosso
24/11/2009, 17:30
Re: cerco vino rosso
05/12/2009, 13:47
Ciao malenamicia,
non era meglio aggiungere un mosto concentrato e far fermentare tutto insieme? Perché tagliare con un vino del genere non sempre dà buoni risultati.
Saluti Francesco
non era meglio aggiungere un mosto concentrato e far fermentare tutto insieme? Perché tagliare con un vino del genere non sempre dà buoni risultati.
Saluti Francesco
Re: cerco vino rosso
06/12/2009, 15:11
La prossima volta ti consiglio di tenere in macerazione di più le uve in modo da avere una maggiore estrazione fenolica, magari con l'aggiunta di enzimi pectolitic che portano alla lisi della parete cellulare della buccia.
Re: cerco vino rosso
08/12/2009, 17:35
il problema di malena credo nn sia il tempo di macerazione ma la colorazione scarsa delle uve-
ti rispondo in mp
ti rispondo in mp
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