Ciao a tutti! Ho vendemmiato uve cabernet il 19 settembre, solfitato standard in pigiatura. Ho svinato a densità 1000 ferma da 3 gg il primo ottobre e travasato in inox senza aggiunta di solforosa. Ho fatto analizzare il vino e questi allegati sono i risultati. Mi date un vostro parere sui valori e dei consigli sui prossimi passi? Inoltre non sono sicuro che abbia fatto la malalottica, come posso fare a capire senza fare ulteriori analisi? Grazie per l
aiuto.