L'anno scorso un amico mi portò una vagonata di meline bio, ho prodotto marmellata per tutto il vicinato e per me e mi è successo che uno dei barattoli all'apertura fosse risultato inacidito ( da qui in poi non ridete troppo ) lipperlì pensai di buttare tutto, poi invece presi barattolo più grande e ci misi acqua, per la farla breve dopo un po' mi sono trovata con una cosa che 'sembra' una madre, ogni po' aggiungo acqua e arieggio un po' tutti i giorni, la domanda è: secondo voi sto facendo aceto di mele o solo una schifezza inenarrabile?

Probabilmente devi smettere di aggiungere acqua e aggiungere succo di mele, visto che hai ottenuto la madre....


Ciao

Il succo di mele lo preparo facendo cuocere in acqua delle mele?

Ciao, il succo di mele lo prepari per torchiatura/spremitura del "macinato" di mele.

ehm... e si farebbe come questa cosa?

Pressando le mele, dentro un torchio tipo quelli dell'uva per il vino....

Io non avere torchio per il vino sigh non ci sono altri sistemi?

Fai una piccola damigiana per il momento e aggiungi aceto di mele, se possibile naturale, i prodotti chimici
uccidono la madre, poi in seguito ti organizzerai per pressare le mele ....
L'acqua contiene batteri, non aggiungerne più, rischi vada tutto a male...

Ciao

Per piccole quantita' puoi usare un frullatore e filtrare la poltiglia attraverso una garza (o un pedalino pulito). Comunque io non starei tanto tranquillo a riciclare come starter una poltiglia di diosolosacosa proveniente da una marmellata andata a male ... Molte specie di Aspergillus (alcune delle quali producono aflatossine) crescono benissimo nella marmellata ed hanno proprio l' aspetto di una "madre" dell'aceto. La quale madre ci mette anni a formarsi nell' aceto ...
Maddmax

A posto, hai risolto tutto, puoi buttarlo nel campo più vicino....

Ciao