Da una ghiandola che colora il guscio dell'uovo prima di essere deposto. Per quanto riguarda le uova azzurre e verdi c'è un gene che causa questa colorazione particolare dell'uovo
Un'altra curiosità sul colore delle uova, il colore del guscio bianco si conserva anche incrociando la gallina con altre razze,o meglio l'ibrido figlio di gallina Livorno o livornese x gallo di altra razza (mix,rhode island,robusta limonata,australorp o altri) produrrà uova di colori intermedi o bianche? E la deposizione/fetazione sarà spinta come la madre livornese o più in linea con le altre razze?grazie