Secondo voi, per coltivare i pleurotus eryngii e nebrodensis, potrebbe andar bene una serra a freddo, con un impianto di nebulizzazione per l'acqua? Se volessi coltivare 100 balle alla volta, quanto spazio pensate possa servire? Secondo me un 40mq dovrebbero andar bene, che ne dite?

che cosa vuoi intendere, dicendo serra a freddo?

40mq per coltivare 100 ballette vanno benissimo

La serra fredda http://www.giardinauta.it/la-serra-fredda/
Dalla descrizione sembra l'ideale per coltivare fughi che naturalmente crescono nella mia zona

ho letto un po' ciò che scrivono sia per la serra fredda, che hai indicato ed anche per le altre 2: calda e temperata.
In sostanza non spiega come la serra sia ricoperta, cioè con quale materiale e questo mi fa presumere che in ogni caso in inverno non riuscirai a mandare avanti la coltivazione, però questo magari a te non interessa più di tanto, se hai deciso di farlo per hobby e non come lavoro