Infuso Fragolino

Salve a tutti,
volendo fare il fragolino, quello con le fragoline di bosco che crescono spontanee intorno a casa mi sono imbattuto in un problema "estetico" ....

La ricetta che ho trovato sul web dice:

Ingredienti
1 l Acqua
1 l Alcol puro
1 kg Fragoline di bosco
800 g Zucchero

Per prima cosa lavate bene le fragoline ed asciugatele con della carta assorbente.
Mettete le fragoline in un contenitore o in un barattolo abbastanza grande che abbia la chiusura ermetica. Versate l’alcol e chiudete.
Fate macerare le fragoline nell’alcol lontano dalla luce e in un luogo fresco per circa 2 settimane.
Trascorso il tempo preparate lo sciroppo di acqua e zucchero. Scaldate in un pentola l’acqua e lo zucchero a fuoco lento, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto del tutto. Fate raffreddare.
Ora non vi resta che unire l’acol allo sciroppo di acqua e zucchero.
Mescolate per bene e versate nelle bottiglie.
Potete consumarlo subito, ma se aspetterete 10 giorni sarà ancora più buono.
Servite il vostro FRAGOLINO fatto in casa ben freddo!!
Potete conservalo in frezeer, vedrete che non si ghiaccia!

Il problema estetico che ho riscontrato io è che le fragoline perdono subito il loro bell'aspetto e assumono una consistenza simile alla mucillagine appena le metti in alcool.
Se vedi le foto che trovi on line le fragoline sono belle rosse come appena raccolte e conservano perfettamente il loro aspetto.
Dove sbaglio?