fermentazioni
15/10/2016, 19:35
Ciao ragazzi. Qualcuno sa come far fermentare il grano?.
Re: fermentazioni
15/10/2016, 20:08
Benvenuto sul forum di Agraria.org, ricorda di mettere la località nella tua scheda utente.
In che senso fermentare il grano? Che ci vuoi fare?
Ciao
In che senso fermentare il grano? Che ci vuoi fare?
Ciao
Re: fermentazioni
15/10/2016, 21:20
Prima di procedere con la distillazione vera e propria di un’acquavite di cereali occorre attivare la trasformazione degli amidi in zuccheri. Tale processo varia da cereale a cereale. Per l’orzo ad esempio basta bagnare i chicchi per ottenere una reazione spontanea. Il mais e il grano, invece, devono prima essere frantumati e poi cotti in acqua. Il mosto così ottenuto può essere posto a fermentare tramite l’aggiunta di lieviti.
Ciao
Ciao
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