...per me no!

E la carne Piemontese?

Mo, al di fuori del fatto che qui si vuole scherzare,devo dire che io amo i prodotti italiani e che in quanto a cucina ci "mangiamo" mezzo mondo se non tutto,siamo i migliori,però,quando navigavo e ci trovavamo in america compravamo la carne,in forma di bistecche enormi all'apparenza immangiabili
,ma erano di una tenerezza straordinaria,veramente le tagliavi col solo pensiero,e mi sono sempre chiesto come mai? io amo molto il mangiare,quando viaggio se un monumento non si può assaggiare non mi interessa ,sto scherzando,ma veramente quella carne da noi non c'è...voi che la producete...dateci una spiegazione,spiegateci perchè non abbiamo quella carne,chi ci è stato capirà quello che voglio dire.
Adolfo

perchè sono castrati e molto grassi, inoltre è fatta frollare diversi giorni...

questa in foto non è argentina ma rende l'idea

che fame...

questa, comunque, non deve frollare....
va consumata calda

Quoto Aldo, per tutti i consigli sulle carni frollate e soprattutto fresche.
Cmq è come dice Aldo, qui da noi, specialmente al Sud la carne si fa frollare poco, si tende a consumarla fresca di macello, purtroppo, e il grasso è poco apprezzato.

al sud piace la carne poco grassa???

nei sei sicuro??

al nord le zone e' un po a macchia di leopardo , ci son zone che la carne va grassa e altre che va magrissima( per poi usare il dado x cucinarla, che guarda caso e' grasso condensato.. in pratica..


Anche le francesi non scherzano..

In macelleria mi pare di vedere ovunque carni molto magre, e i macellai che si lamentano che se beccano vitelli grassi non la vendono, a me piace il giusto, ne quella grassa come la foto di aldo ne magra e stopposa.

secondo em dipende dai tagli.

un taglio da fare alla pistra magro , secca, e diventa stopposo, il rpoblema e che una bistecca del carrè di un dimetro sufficente per piastrarlo , e' sicurmente quello di razze di carne , unico problmea e' che queste razze hanno poco grasso intramuscolare , e devono esser in finissaggio spinte con amidi .

viceversa gli animali di incrocio o di raze da latte , essendo gia unti di loro , si cerca di non spingerli molto con l'energia, ma puntare sulle proteine , per riuscire ad a umentare al resa al macello , e no avere troppo grasso nei tagli del biancostato , tra le costole , o un trito da sugo piu carneo .