Calcolo Quintali su ettari mais

Buongiorno a tutti,
Mi presento, sono Lorenzo uno studente di Scienze Attuariali Assicurative all'ultimo anno di Magistrale. Vi chiedo di aiutarmi in quanto, per la scrittura della tesi, sto cercando di creare un prodotto parametico (assicurativo) che eroghi un indennizzo nel momento in cui le precipitazioni risultano inferiori ad un determinato valore (ad esempio l'indennizzo verrà erogano nel momento in cui le precipitazioni sono inferiori a 5 mm). Per fare ciò necessito dei dati storici (17 anni) relativi ai quintali su ettari del mais nella provincia di Bologna.

Oltre che al calcolo in se non saprei neanche dove cercare i dati storici in quanto l'unico posto disponibile per questa tipologia di dati è l'Istat ma non riesco bene a capire come filtrare i dati relativi alla produzione e la superficie.

In attesa di un vostro aiuto vi ringrazio davvero tanto per l'aiuto e il supporto!

Grazie mille a tutti e perdonatemi l'ignoranza in materia.

Credoi che sia impossibile trovare dati storici per un territorio così vasto e diversificato, E poi quale mais? ecc....