Dopo un bel po' di tempo i miei noci hanno cominciato a fruttificare, la varietà dovrebbe andare a maturazione la seconda decade di settembre e, sul web, si invita, generalmente, ad aspettare che cadano o che si apra il mallo, una parte le ho raccolte a mano con il mallo intatto, poi ho lasciato che si rammollisse per pulirle e metterle a seccare, all'assaggio avevano un po' di acerbo, ma comunque un sapore gradevole. Le altre le ho aspettate per una raccolta più tradizionale: oggi ho controllato, mallo verdissimo e turgido, picciolo idem, noce bucata e mangiata, non so da chi (ma gli scoiattoli che frequentano il mio terreno sono ormai grossi come lepri, a parte i noci ho venti di noccioli di vent'anni e non ne hanno lasciata una).
Che devo fare per il futuro, secondo voi? Brucatura manuale quando il mallo è ancora turgido, con un occhio al calendario?

Quando cadono il mallo dovrebbe essere già staccato o per lo meno staccabile con una leggera pressione.