Chi vende latte??

Dado75 · 22/11/2010, 9:54

Ciao a tutti,

dopo la fame che mi avete fatto venire con la discussione sul summit, ho deciso di cimentarmi nella produzione di formaggio fatto in casa (speremmu ben :!:

). Sabato e domenica ho iniziato con i primi "esperimenti", logicamente con il latte della centrale.

Tra voi c'è qualcuno che vende latte :?:

Possibilmente nella zona di Genova (Levante sarebbe ancora meglio) vengo io a prenderlo.

Che sappiate è più sicuro pastorizzarlo o non ci sono rischi :?:

Grazie mille e buona giornata a tutti

Marco · 22/11/2010, 10:50

Qui trovi i recapiti di un po' di allevatori che vendono latte crudo:
http://aziende.agraria.org/latte-crudo/
Marco

Dado75 · 22/11/2010, 11:13

Grazie mille Marco,
non avevo mai visto quella sezione del sito :!:

per il discorso della pastorizzazione hai dei consigli :?:

grintosauro · 22/11/2010, 11:27

dovresti andare nella sezione casearia , perche ci sono molte discussioni sul formaggio fai da te , e sopratutto sul siero innesto , e innesto di fermenti lattici , acidita , uso del caglio , e temperatura di coagulazione, salatura , salatura in pasta, e salamoia.

tsuna sara ben lieto di rispondere alle tue domande

Dado75 · 22/11/2010, 12:17

Grazie Grinto

....oggi sono proprio rinco!!!! non riesco a trovare la sezione della caseificazione :oops:

grintosauro · 22/11/2010, 12:20

http://www.forumdiagraria.org/industria-lattiero-casearia-f40/il-mio-primo-formaggio-t11451.html

Dado75 · 22/11/2010, 13:37

Trovato........grazie Grinto

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