Nessuna norma vieta al privato, sia esso un allevatore o altro comune cittadino, di far macellare un animale in un macello riconosciuto CEE o autorizzato a capacità limitata, sempreché le carni siano destinate al consumo diretto e non al commercio. Della questione è stato investito il Ministero della Sanità, il quale con due note ha stabilito che:
a) la produzione di dette carni può essere effettuata nei macelli a capacità limitata nei limiti eccedenti il tetto massimo in UGB, purché si rispetti la potenzialità oraria dell'impianto;
b) per le carni destinate al consumo diretto da parte del privato debbono essere individuate modalità di bollatura o identificazione delle carni che escludano ogni confusione con la bollatura prevista dal D.Lgs. n. 286/94:
c) l'autorità sanitaria competente può consentire l'effettuazione della macellazione ad uso privato anche in macelli riconosciuti CEE, sempre però con modalità di bollatura come al punto b).
Altro problema importante che si pone é la vigilanza su possibili abusi volti ad eludere le leggi sanitarie in materia di commercializzazione delle carni. Come anzidetto, la direttiva 88/409/CEE impone agli Stati Membri di prevedere idonei controlli, affinché le carni macellate per uso personale non siano immesse sul mercato. Su questo punto il Ministero della Sanità ritiene opportuno che il privato che voglia far macellare animali debba effettuare una richiesta di nullaosta preventivo al Servizio Veterinario competente, nonché sottoscrivere una dichiarazione di impegno ad utilizzare le suddette carni per il ristretto ed esclusivo ambito del proprio nucleo familiare.
Per quanto riguarda le specie, non essendoci alcuna norma che lo vieti, è possibile macellare tutte le specie previste dal D.Lgs. 286/1994. Sorgono, tuttavia, alcune perplessità soprattutto per quanto riguarda i quantitativi di carne che possono essere considerati