Un saluto a tutti i fruitori di questo forum, agli aspiranti norcini che ai professionisti del settore, per adesso ho una domanda da porre:
di recente ho acquistato un video-corso di norcineria, ho un problema, non riesco a capire come si chiama e dove posso ordinare un attrezzo di metallo con asola per inserire lo spago
e che serve per rinforzare la legatura della pancetta o dei grandi salumi (capocollo etc.), naturalmente non sto parlando dell'ago per la cucitura della pancetta, quello già l'ho trovato.
Grazie a tutti e sperando che qualcuno possa aiutarmi, saluti.
