Visto che è da un po' che approfito dei vostri preziosi consigli, penso sia giunto il momento di presentarmi in questa sezione del forum...

Vi ho "spiato" per un po' ed ho già fatto alcuni esperimenti (con latte vaccino e caprino)... e devo dire che, dopo alcuni passi falsi (tipo reinventare senza volerlo l'emmenthal... con un solo buco enorme al centro), ho avuto anche qualche soddisfazione tra gorgonzola, tanzaleggio e formaggelle varie...
però è inutile che vi racconto perché so che qui, senza foto a testimonianza del risultato, le parole contano poco...
purtroppo ora le mie caprette sono in asciutta e fino alla prossima primavera basta esperimenti, mi limiterò ad osservare e cercare di imparare, nella speranza di poter postare, prima o poi, qualche spunto interessante anche per voi...
intanto vi ringrazio per tutti gli utilissimi consigli e suggerimenti che già mi avete dato inconsapevolmente (ok... ve li ho rubati... ma non mi sento in colpa... ... neanche un po').

benvenuto !!!

i caprai sono rari ... ti aspettiamo in forze quando le caprette faranno nuovo latte !

pisolo

A Siena saranno rari.. da queste parti ce ne sono parecchi... purtroppo!!
Benvenuto Bergamasco

Perchè purtroppo

Non mi piace l'odore del latte di capra..

invece io devo dedicarmici proprio
ho un sacco di amiche intolleranti alla vacca e alla pecora ...

pisolo

Grazie a tutti per lo splendido benvenuto!

Buonasera a tutti, ho appena terminato la lettura sui modi per fare la ricotta. Ora posso presentarmi!
Sono Luca di Trento, ho 24 anni e l'ultima estate l'ho trascorsa in malga. Mi son appassionato alla caseificazione ed ho trovato questo super forum.

Benvenuto Luca in questa grande famiglia......
Sei molto giovane quindi forza a fare formaggi..... .

post tirata di orecchie mi presento , mi chiamo Emiliano, ho 27 anni e abito in alta Valtrebbia, provincia di Piacenza. Ho un azienda agricola on agriturismo dove con l' aiuto della mia famiglia forniamo un servizio di ristorazione. Inoltre ho una ventina di fattrici che durante la bella stagione vanno al pascolo. In estate mi occupo della manutenzione di alcune strade dei comuni limitrofi, faccio il fieno per l' inverno, gli orti etc. Durante l' inverno produciamo legna da ardere e visto anche l' andamento climatico degli ultimi anni mi piacerebbe poter condurre un microcaseificio, più per passione che altro. Da tempo leggo questo forum ed ora ho deciso di iscrivermi per poter dialogare con gli espertissimi e non utenti che vi partecipano!!