..Beh...a Rovigo si mangia bene ..sai!!!

Mi sforzo di essere seria... ..Grazie mille per le dritte..durante il week provo!! Secondo te...prima di tagliarlo a fette spesse più o meno un centimetro..quanto la faresti riposare la forma...1 giorno solo?

Prova un giorno poi si vedrà.
Quando metti la cagliata nello stampo prova a dargli una pressata (praticamente metti un peso sulla forma per riuscire ad avere una pasta più compatta).
E per il sale come facciamo?

Ho trovato queste info:
Dal punto di vista “tecnico”, la Tosella è un formaggio fresco, a pasta molle, ottenuto da latte vaccino che si presenta con un colore bianchissimo ed una consistenza moderatamente elastica.
È un formaggio da consumare freschissimo, al massimo entro 2 o 3 giorni perché, contenendo parecchia umidità e poco sale, non si presta alla stagionatura.

allora non pressarlo...

Ok!!! Sto seguendo le tue istruzioni proprio adesso.....sto aspettando che si formi la cagliata..poi ti facco sapere...

Bello da vedere.....

..grigliato con una fettina di speck..

Risultato..orribile!! Gomma pura..che ho combinato Tsuna?

La prossima volta dovresti diminuire il caglio e la temperatura di cottura, lo so lo so te li ho dati io questi dati e se non è riuscito come doveva è colpa mia. Per farmi perdonare ti spedirò un pezzetto di provolone piccante...
Caglio 1,5 ml per 5 litri di latte e cuoci a 40°C e non pressare.
Comunque l'aspetto è molto bello.

Tsuna!!! Io devo solo ringraziarti che mi stai ..dando retta!!! Non demordo e ri-provo con le varianti!! Grazie per la tua pazienza!!!

Vedrai che piano piano raggiungiamo la perfezione, abbi fede e pazienza.
( a proposito di fede.. quando è coagulato il latte, prima di iniziare il taglio, fai il segno della croce sulla cagliata. E' il gesto scaramantico che facevano i casari di una volta.)
Ciao by tsuna

Tsuna..ciao!!.. Tu che sai!!! Hai mai provato a casa a fare un formaggio che potesse essere spalmabile? Non dico tipo Phildelphia...ma simile...??? Così ho il week pieno di interessi..un pò la Tosella e un pò un formaggino morbido..Che dici..è fattibile?..Cosa vuoi che faccia..qui c'è un tormenta di neve..mica posso lasciarti in pace e andare al mare....