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Come ho fatto lo squaquarone 
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Molto bello

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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


06/09/2016, 10:24
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Ciao a tutti, vorrei fare o squacquerone di romagna ho trovato una ricetta per farlo ma con latte crudo.. io vorrei pero poterlo pastorizzare m a so che pastorizzandolo alcuni batteri morirebbero...potrei aggiungere una % di yogurt ? se si quale?
comunque questa è la ricetta che ho trovato:

10l di latte crudo
1 l di siero
caglio e sale

-mettere il siero assieme al latte, + caglio a 34 35 °
-riposo 3 ore coperto
- prelevare la cagliata a grossi cubetti con una schiumarola, far spungare, mettere in frigo, poi salare

io vorrei andare su sicuro e pastorizzare il latte.. come potrei fare? inoltre la ricetta secondo voi è giusta? Altrimenti potete consigliarmene un altra? :)

scusate per le tante domande ma sono alle prime armi..grazie in anticipo! :D :D


30/04/2020, 16:43
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potresti provare la ricetta del forum ,la trovi nella sezione delle ricette dei vari formaggi per quanto riguarda la pastorizzazione per un formaggio tenero di rapido consumo è dobbligo puoi vedere la pastorizzazione cercandola nei vari argomenti col tasto in alto "cerca"scritto in rosso auguri

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Stefano Menetti

dopo 43 anni di contributi.....finalmente in pensione :)


01/05/2020, 8:42
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Poche idee e molto confuse

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(Gianni Brera)


25/09/2020, 14:09
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Dato che c'era già questo argomento, ho unito i messaggi e magari leggendo trovi la soluzione ideale al tuo problema... pensa che l'ho trovato usando il tasto
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


25/09/2020, 23:40
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