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Spumantizzazione casalinga 2016-2017 
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Domanda banale, nalla prima tappatura e in quella definitiva, quanto va riempita la bottiglia? Intendo, quanti cm di aria dovrei lasciare tra il tappo e il vino?

Comunque per via del lavoro, solo oggi ho potuto travasare il Pecorino.
Ho notato la presenza di una leggera patina...spero non fosse fioretta!
Ho aggiunto 2g/hl di metabisolfito e riempito fino all'orlo mettendo pezzetti di dischi antifioretta.
Ora se davvero era fioretta il vino è irrimediabilmente compromesso o è salvabile?
Col metabisolfitoel e l'antifioretta si può ridurre l'infezione?

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30/09/2016, 11:08
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Con travaso e solfitazione di solito te la cavi per l'eventuale fioretta a patto di eliminare completamente la patina che ti fa.
All'assaggio dovresti accorgerti se si tratta di fioretta


30/09/2016, 11:47
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Mmmm non sono molto esperto! :D
All'assaggio è acido, cosa che credo sia normale dato che deve essere acido e il phmetro da una acudita6di 2.89.

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30/09/2016, 19:26
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3 di ph, misurato oggi.
In ogni modo ho notato che nei boccioni di chardonnay salgono su delle bollicine!
Perché?
Natural la fermentazione è terminata del tutto da settimane!
Per il pecorino la patina non l'ho naturalmente travasata, tra superficie e feccia ho buttato via 3-4 litri!

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01/10/2016, 9:35
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Leggi con il mostimetro lo zucchero.

Per eliminare la patina procedi con una filtrazione, altrimenti si riformerà. Usa la pasticca antifioretta, non lasciare aria nel collo della damigiana; solfitare e asportare la parte superficiale è stata una bella mossa.

Ciao Marco

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"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."

La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34
Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35
Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28
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01/10/2016, 10:08
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Il mostinetro da 0 da due settimane fa e anche dalle analisi gli zuccheri sono assenti.
Come posso filtrare?
Un semplice filtro da imbuto può andare bene?

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01/10/2016, 19:15
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Nel filtro ad imbuto il vino prenderebbe troppa aria, consiglio un filtro a cartoni, il migliore strumento per filtrare a scopo hobbistico. E' pure riportato leggermente piu nel dettaglio nel mio articolo "il vino fai da te" :D

Ciao Marco

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02/10/2016, 21:09
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OK me lo leggerò appena possibile!
Comunque lo chardonnay continua a fare piccole bollicine che affiorano facendo sfrigolio! Chissà!

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03/10/2016, 1:49
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Però, quasi 200€ per un filtro a cartoni non li ho! :D

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04/10/2016, 6:31
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Un filtro è un elemento essenziale, come una pompa e un torchio, bisogna fare un piccolo investimento ma è molto importante ;)

Ciao Marco

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