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Spumantizzazione casalinga 2016-2017
| Autore |
Messaggio |
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hereistay
Iscritto il: 26/07/2013, 10:58
Messaggi: 802
Località: Tollo (Chieti) zona climatica USDA: 9a, Koppen: Temperato sublitoraneo, Pavari: Lauretum freddo
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Ok, grazie Bluesnake! piccolo ot: qualche giorno fa ho preso una decina di bottiglie dell'anno scorso e le ho scosse e messe sottosopra poichè vorrei sboccarle tra un mesetto per poterle bere a dicembre/gennaio. Una di queste è esplosa. Spero sia un "caso"...dopo quasi un anno non capisco il perchè di questa esplosione! 
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| 02/09/2016, 13:05 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29267
Località: Imperia
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Francamente quel mosto non ha un bel colore....  Per le bottiglie potrebbe essere una bottiglia che era difettata, a volte prendono un colpetto e si microfissurano.... Ciao
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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
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| 03/09/2016, 7:48 |
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hereistay
Iscritto il: 26/07/2013, 10:58
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Località: Tollo (Chieti) zona climatica USDA: 9a, Koppen: Temperato sublitoraneo, Pavari: Lauretum freddo
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Prendo un campione in un bicchiere trasparente e vi posto una foto, poi mi dite! 
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| 03/09/2016, 11:10 |
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hereistay
Iscritto il: 26/07/2013, 10:58
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Località: Tollo (Chieti) zona climatica USDA: 9a, Koppen: Temperato sublitoraneo, Pavari: Lauretum freddo
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Eccolo! A me non sembra scuro! È torbido ma non ancora termina la fermentazione! Attualmente è poco sotto i 2° babo 
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| 03/09/2016, 11:43 |
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hereistay
Iscritto il: 26/07/2013, 10:58
Messaggi: 802
Località: Tollo (Chieti) zona climatica USDA: 9a, Koppen: Temperato sublitoraneo, Pavari: Lauretum freddo
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che ve ne pare?
go lasciato per qualche ora il vino nel bicchiere e si è sedimentata una patina, direi che è normale...o no?
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| 03/09/2016, 20:32 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29267
Località: Imperia
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Bello, così si vede meglio, era probabilmente la foto precedente che ingannava,
si se lo lasci fermo chiaro che sedimenta.
Ciao
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Aleksandr Solženicyn
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| 03/09/2016, 21:05 |
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hereistay
Iscritto il: 26/07/2013, 10:58
Messaggi: 802
Località: Tollo (Chieti) zona climatica USDA: 9a, Koppen: Temperato sublitoraneo, Pavari: Lauretum freddo
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A questo punto voi come procedereste?
Siamo al diciassettesimo giorno dall'inizio della fermentazione (iniziata il 19 Agosto), mancano 2° babo circa ed il vino è ancora torbido.
Aspetto che finisca di fermentare?
Chiarifico e travaso?
Fino a quanti giorni può impiegare il mosto a trasformarsi in alcol nella prima fermentazione?
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| 04/09/2016, 10:14 |
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BluSnake
Sez. Industria Enologica
Iscritto il: 05/12/2009, 22:37
Messaggi: 3310
Località: Mildura (Australia)
Formazione: Enologo
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Fai chiarifica adesso e dopo 1 settimana e mezzo travasa. Il tempo medio di fermentazione è dai 7-15 giorni con l'uso di lieviti selezionati.
Ciao Marco
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| 04/09/2016, 12:56 |
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hereistay
Iscritto il: 26/07/2013, 10:58
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Località: Tollo (Chieti) zona climatica USDA: 9a, Koppen: Temperato sublitoraneo, Pavari: Lauretum freddo
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Quindi, non aspetto che finisca di fermentare per mettere i chiarificanti? Utilizzo bentonite e sol di silice o altro? Non so se l'avevo riportato anche qui, prima di inoculare i lieviti ho fatto una chiarifica con enzima pectolitico. Se la fermentazione dura 7-15 giorni, come mai dopo 17 giorni ho ancora 2° babo? 
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| 04/09/2016, 15:09 |
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hereistay
Iscritto il: 26/07/2013, 10:58
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Località: Tollo (Chieti) zona climatica USDA: 9a, Koppen: Temperato sublitoraneo, Pavari: Lauretum freddo
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Dimenticavo, Marco!
ho del pvpp, ma non riesco ancora a capire se a livello casalingo si possa utilizzare.
Chiedo perchè ho letto che viene eliminato tramite filtrazione, ma io naturalmente non filtro, tantomeno a livello professionale.
Quindi volevo capire se posso usarlo, dato che è un chiarificante anch'esso.
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| 04/09/2016, 15:17 |
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