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fioretta in botte acciaio semprepiena 
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Ciao RAgazzi oggi sono andato a ritirare le analisi qua sotto i valori:

alcol effettivo: 12,68%
alcol totale: 12,74%
acidità totale: 5,17 g/l di acido tartarico
acidità volatile: 4,3 meq/l
zuccheri: NR
estratto non riduttore: 29,19 g/l

anidride solforosa libera 8mg/l
anidride solforosa totale 75 mg/l

I risultati non mi sembrano variati più di tanto, sono molto simili a qualche mese fa, posso imbottigliare oppure faccio ancora un travaso a 24?


18/06/2018, 17:57
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Ok bene, la buona pratica prevede una filtrazione (senza filtrare la fioretta, la quale rimarrà nella parte superiore, lasciarla nel tino iniziale per poi rimuoverla durante il lavaggio del contenitore una volta vuoto). COnsiglio di aggiungere un poco i valori delle solforose, in quanto la libera è relativamente bassa (4 grammi di metabisolfito ogni 100 litri dovrebbero bastare).

Ciao Marco

_________________
Marco Sollazzo

"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."

La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34
Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35
Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28
Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24
L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25


22/06/2018, 11:33
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