Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 29/03/2024, 13:14




Rispondi all’argomento  [ 4 messaggi ] 
Filtrazione 
Autore Messaggio

Iscritto il: 29/10/2017, 9:33
Messaggi: 6
Località: SCAFATI (SA)
Formazione: Itc , diploama tecnico commerciale
Rispondi citando
Buongiorno ,ho un serbatoio di 300l in acciaio pieno di Aglianico Foglianise. Vorrei filtrare con filtro colombo 12 , procedo come segue:
Trasferire il vino in un mastellone con aggiunta di 15 g. metabisolfito , pulire il serbatoio e poi procedere con il filtraggio versando il vino in esso .
E' una procedura esatta oppure procedo in altro modo. L'aggiunta di metabisolfito ma bene metterla nel mastellone o va messo nel srbatoio dopo filtrato. Grazie anticipatamente


01/11/2017, 10:27
Profilo
Sez. Industria Enologica
Sez. Industria Enologica
Avatar utente

Iscritto il: 05/12/2009, 22:37
Messaggi: 3310
Località: Mildura (Australia)
Formazione: Enologo
Rispondi citando
Se il vino è già stato filtrato un paio di volte, puoi procedere con il numero 12, altrimenti considererei l'opzione di farlo con il 4 o l'8. La filtrazione deve avvenire dalla parte superiore all'inizio e pescare alla fine i fondi.

Perciò se intendi trasferire il vino nel mastellone prima di filtrare devi essere sicuro di non muovere i depositi sul fondo; in questo caso la filtrazione sarà ottimale e l'aggiunta di metabisolfito può essere fatta in questo momento.

In alternativa, puoi filtrare dal serbatoio di partenza, sempre facendo attenzione a non muovere i depositi e la feccia sul fondo, l'aggiunta del metabisolfito può essere fatta nel mastellone, nel momento del travaso. Successivamente una volta pulito il serbatoio di partenza, puoi ritravasare il contenuto dal mastello al serbatoio.

L'aggiunta di metabisolfito perciò è vivamente consigliabile farla nel momento del travaso nel mastellone, non farla nel serbatoio di partenza, in quando non puoi omogeneizzare la massa; poichè se lo facessi, rimescoleresti le fecce e i depositi e non saresti in grado di filtrare il vino.

Ciao Marco

_________________
Marco Sollazzo

"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."

La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34
Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35
Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28
Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24
L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25


01/11/2017, 12:19
Profilo

Iscritto il: 29/10/2017, 9:33
Messaggi: 6
Località: SCAFATI (SA)
Formazione: Itc , diploama tecnico commerciale
Rispondi citando
Grazie della risposta , da quello che ho capito il metabisolfito va messo al travaso prima della filtrazione giusto?


01/11/2017, 14:34
Profilo
Sez. Miscellanea
Sez. Miscellanea
Avatar utente

Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29246
Località: Imperia
Rispondi citando
Devi metterlo nel mastello di arrivo del vino filtrato.... ;)

Ciao

_________________
Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn


01/11/2017, 19:05
Profilo
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 4 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 5 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Cerca per:
Vai a:  
POWERED_BY
Designed by ST Software.

Traduzione Italiana phpBB.it
phpBB SEO

Informativa Privacy