Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 19/11/2017, 5:08




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Fermentazione alcolica a botte chiusa? 
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Iscritto il: 04/01/2017, 18:37
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Buonasera, sono nuovo nel forum. Sono uno studente al quinto anno di Istituto Superiore di Agraria e vorrei porvi un quesito. Potreste spiegarmi meglio le dinamiche di una fermentazione alcolica a botte chiusa? Ho sentito parlare di questa pratica applicata nei luoghi freddi come quelli montani per evitare la dispersione di calore, ma mi sorgono dubbi sulla sopravvivenza dei lieviti.


04/01/2017, 19:57
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Dove l'hai letto?

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16/02/2017, 21:14
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Si, credo che è necessario darci piu dettagli in merito per poter indirizzare la risposta.

Parli di seconda fermentazione?

Il tipo di contenitore è in legno o in acciaio?

Ciao Marco

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Marco Sollazzo

"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."

La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40


18/02/2017, 0:28
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