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Avvio laboratorio marmellate, conserve e dolci artigianali 
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Iscritto il: 21/03/2017, 15:16
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Salute a tutti
Nell'azienda agricola abbiamo diverse produzioni di frutti e ortaggi e vorrei avviare un laboratorio per la realizzazione di marmellate, conserve, dolci artigianali e liquori (tipo limoncello, infusi vari, etc).
Per il locale non ci sono problemi, giusto adesso sono in procinto di ristrutturarne uno e lo destinerò a tale scopo. I miei dubbi principali sono a livello burocratico e per quanto riguarda le attrezzature. In calabria di conserve a livello di autoconsumo familiare ne facciamo molte, ma credo che il tutto cambi se poi tali prodotti devono essere messi in commercio.

Spero di poter risolvere tutti i dubbi insieme a voi


14/12/2017, 18:57
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Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
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Un conto sono le confetture e le marmellate, altro i liquori. Dovresti rivolgerti alla tua ASL e chiedere informazioni precise e magari un sopralluogo.

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15/12/2017, 8:05
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Iscritto il: 21/03/2017, 15:16
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Questo a livello burocratico e sanitario, mentre per quanto riguarda le attrezzature?


15/12/2017, 10:25
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