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Temperatura stagionatura 
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Iscritto il: 12/02/2018, 16:48
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Buonasera,é la.prima volta che provo a fare il formaggio da me e purtroppo non possiedo una cantina per la stagionatura quindi li ho messi nel frigoriFero no.no.frost nei taglieri che potete vedere in foto mettendoci sopra le scatole frigo per le.verdure.
Sono riuscito a creare un microclima con umidità 80% e temperatura di 7/8 gradi ,é troppo bassa ? Le tre forme le.ho fatte ieri mentre le due forme le ho fatte tre settimane fa e la più grande é ancora un po umida ed ha un odore abbastanza forte .Sto sbagliando qualcosa ?
Lo so che le forme non sono bellissime ma sto usando quello che ho a disposizione :)


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15/02/2018, 16:42
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Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29246
Località: Imperia
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Hai provato a leggere questo:? http://www.forumdiagraria.org/industria-lattiero-casearia-f40/stagionatura-t24210.html

Ciao

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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn


17/02/2018, 8:47
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Iscritto il: 29/12/2015, 18:08
Messaggi: 644
Località: Olmedo/Sassari
Formazione: media inferiore
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Io e Antomoric ti abbiamo risposto in Caciottine senza aroma


17/02/2018, 10:20
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Iscritto il: 12/02/2018, 16:48
Messaggi: 3
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Sì ho letto Grazie mille !ora ho trovato una grotta sottoterra ,la temperatura é perfetta ma l umidità arriva fino al 95%,spero non sia troppa ,allego le foto


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18/02/2018, 15:17
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Sez. Industria Lattiero-Casearia
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Iscritto il: 27/01/2015, 5:21
Messaggi: 174
Località: Prealpi Biellesi- Italia / Manila - Philippines
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95% è troppo, va bene solo per certi tipi di fresco

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"Le idee migliori non vengono dalla ragione, ma da una lucida, visionaria follia" cit. Erasmo da Rotterdam


23/02/2018, 15:10
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