Buonasera, ho letto attentamente la discussione, e avendo anche io riscontrato lo stesso problema di spaccatura ho letto della tecnica del cucchiaino per risolvere, potreste spiegarmi meglio come funziona? grazie.

Se ci sono delle muffe dentro la spaccatura devi prima eliminarle poi devi scaldare un cucchiaino con acqua bollente e cercare di ...suturare la ferita ma non sempre e’ una cosa definitiva, se il posto dove tieni il formaggio e’ poco umido e con temperature alte il problema si ripropone

Grazie della spiegazione domani sicuramente ci provo, ancora non ho muffe nelle spaccature, il luogo dove tengo i formaggi sta intorno ai 10 gradi e con un tasso di umidità del 75% circa fra un pò se le temperature salgono conto di metterli nel frigo stagionatore mantenendo sempre gli stessi valori più o meno, faccio bene ?

La temperatura dovrebbe stare sui 15 e l’umidita’ 80 ma i tuoi valori non sono male ma se hai, beato te, un frigo stagionatore non dovresti avere problemi