Buongiorno Ho estrapolato la ricetta dello yogurt Ho appena ordinato la yogurteria e appena mi arriva voglio mettermi all'opera Però ho un dubbio La ricetta prevede di mantenere a 65 gradi per mezz'ora il latte Premesso che utilizzerò il latte crudo delle mie capre Il procedimento termico appena citato è sufficiente per abbassare o eliminare la carica batterica "cattiva" ?
Va benissimo: dai 65 ai 70 gradi per la mezz'ora scritta nella ricetta è l'ideale. Sappi però che, come per ogni alimento, non esiste un rischio zero nel campo della sicurezza alimentare.