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fermentazioni 
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Ciao ragazzi. Qualcuno sa come far fermentare il grano?.


15/10/2016, 19:35
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Benvenuto sul forum di Agraria.org, ricorda di mettere la località nella tua scheda utente.

In che senso fermentare il grano? Che ci vuoi fare? :roll:

Ciao

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Aleksandr Solženicyn


15/10/2016, 20:08
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Prima di procedere con la distillazione vera e propria di un’acquavite di cereali occorre attivare la trasformazione degli amidi in zuccheri. Tale processo varia da cereale a cereale. Per l’orzo ad esempio basta bagnare i chicchi per ottenere una reazione spontanea. Il mais e il grano, invece, devono prima essere frantumati e poi cotti in acqua. Il mosto così ottenuto può essere posto a fermentare tramite l’aggiunta di lieviti.

Ciao

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Aleksandr Solženicyn


15/10/2016, 21:20
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