per una risposta più corretta possibile chiederei a Aldo visto che sono la sua passione e in 20anni ne abbia macellati parecchi , ma bestie sui 650kg penso che spolpati almeno 380kg escano tutti . sul grasso nn so ,ma so che qui non viene buttato via , cioe nn fa la fine delle ossa nn so se lo danno via a gratis, se pagano x smaltirlo , o se danno qualcosa.

so che potenzialmente si potrebbe utilizzare dopo diversi processi chimici come combustibile , ma nn so chi e come

Ho capito, allora se la carcassa e 65% con i numeri che me li dai tu, carcassa/spolpo si arriva a 89%. (immagimo che per il meglio del meglio)

di ossa nn ce ne molte
nn ho mai spolpato un limousine, ma ho spolpato un piemontese che si era rotto la scapola di 600kg 3anni fa , a conti fatti , e nn era un campione, belle forme, ma nulla di eccezionale , escluso fegato , cuore, le ghiandole che si usano x il fritto misto, lingua , e testina , sono usciti netti se nn mi ricordo male sui 310kg , si e' vero che nelle rollate cera quasi 3kg di verdura tra sedano carote cipolle e pancetta coppata , ma e' anche vero che abbiamo buttato nel secchio quasi 5kg di carne della spalla ..

cerano 2bidoni e una cassetta quadrata tra ossa , grasso e cartilagini


buono era buono

Grazie,

Qualcuno ha esperienze di tori limousine omozigoti culard ? Che prezzo hanno ? Se ne trovano in Italia?